為從源頭加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，提高食品生產(chǎn)加工制程的質(zhì)量管理和食品質(zhì)量安全水平，保障人身健康和安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》以及有關(guān)食品安全管理規(guī)定，結(jié)合實(shí)際情況，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品加工流程的監(jiān)督管理，保障各位員工的身體健康，特制定如下辦法：

1．食品的質(zhì)量安全須符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、行政法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)滿足保障人體健康、人身安全要求，不存在危及健康和安全的危險(xiǎn)。

2．必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與保證產(chǎn)品質(zhì)量相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等廠房或者場(chǎng)所

3．加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。

4．加工食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。不使用非食用性原輔材料加工食品。

5．貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染，滿足保證食品質(zhì)量安全的需要。

6．從事食品生產(chǎn)加工的人員須身體健康、無(wú)傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病。

7．隨時(shí)抽檢廚務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生情況，對(duì)未清潔、消毒、生病等情況上崗工作的人員即時(shí)作出處罰。

8．烹飪加工嚴(yán)格按照《食品法》規(guī)定，做到生、熟食分開(kāi)，食品干凈、新鮮、不變質(zhì)、

無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味。熟食做到無(wú)夾生，無(wú)焦味，無(wú)異味，無(wú)沙、蟲、頭發(fā)、煙頭、草繩等，蔬菜要求無(wú)老葉、無(wú)黃葉、無(wú)爛葉，對(duì)于未達(dá)要求的相關(guān)廚務(wù)人員即時(shí)作出處罰。

9．加工工作的監(jiān)察

9.1 由品檢部工作人員、衛(wèi)生安全監(jiān)督小組成員實(shí)施執(zhí)行該項(xiàng)監(jiān)察工作。

9.2 監(jiān)察小組隨時(shí)隨地對(duì)相關(guān)工作進(jìn)行監(jiān)察，并上報(bào)管理部總監(jiān)

9.3加強(qiáng)對(duì)廚務(wù)人員的監(jiān)督管理制度，對(duì)舉報(bào)內(nèi)容查證屬實(shí)（使用食材、器具、工作人員的衛(wèi)生等），監(jiān)督小組應(yīng)按制度立即處理相關(guān)責(zé)任人，并及時(shí)將處理結(jié)果上報(bào)公司總部、校方后勤辦，對(duì)于違反衛(wèi)生質(zhì)量制度的個(gè)人、區(qū)域予以懲罰，情節(jié)嚴(yán)重則開(kāi)除。

10．貴司可組織相關(guān)人員定期對(duì)我飯?zhí)玫氖澄镌�料、加工流程、出品進(jìn)行抽查，我司的監(jiān)督小組成員定期和貴司溝通，以及時(shí)、有效地解決問(wèn)題。